Telegram美国群组(www.telegram8.vip):空运「大削」成本增 农历新年挨贵?

澳洲及加拿大龙虾等在过年时间的抢手食材,价钱料进一步提升。

【星岛日报报道】

  因应Omicron变种病毒引发第五波疫情,当局早前进一步收紧空运措施,不少新鲜蔬果及海产,甚至干货食品的供港亦大受影响。餐饮业界普遍认为,空运措施再进一步收紧,运费会再上扬两至三成,贵价食材有机会出现缺货,其中海味价格在去年第四季已经「起价」,预料团年饭常用的花胶、鲍鱼等来货价普遍会较疫情前上升至少百分之五,相信今个农历年市民要挨贵?。由于第五波疫情持续,晚市禁堂食未知何时解禁,进一步影响消费市道,餐饮及零售业界对农历新年市道仍处观望态度,有连锁海味店负责人更直言,即使来货价上升,但仍不敢加价。

  国泰早前已公布,今年首季涉及欧、美、澳、纽的运载力将大幅减少。其中货运物流业受阻,预料对餐饮业界的食材供应有直接影响。香港餐饮联业协会会长黄家和表示,近两星期已留意到空运成本有上升趋势,整体空运成本有两成升幅,如果再度收紧机组人员的防疫措施,预计成本会再升两至三成。黄家和指,来自北欧的急冻肉类、贵价海鲜、高档水果等亦有机会出现短暂缺货。

  餐饮业料防疫措施再会收紧

  黄家和提到,虽然政府因应疫情,收紧晚市堂食,部分市民会自己买?煮饭,但相关市场仍未及餐饮业庞大,因此食材采购量仍会下跌,部分食肆现时将食材囤积货仓,但新鲜食材保质期有限,业界亦担心损失惨重。他指,即使食肆仍可以做午市及外卖生意,但以酒店等高级餐厅为例,他们主要采用中高价食材,来货价上升,难免会转嫁消费者,售价会有一定加幅。至于农历新年的盘菜、团年饭普遍以中餐为主,食材亦可以用内地的食材代替,但农历年间内地对食材需求同样殷切,所以仍要视乎届时物流运输的情况。

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  业界料晚市短期难重开

  香港餐务管理协会主席杨位醒则指,食材的来货价必然会升,特别是海味的价格会受较大影响。他指,由于去年十至十二月期间,业界因为疫情放缓出现「小阳春」,海味售价已经起价,即使新一波疫情下需求会减少,但海味仍然较疫情前有百分之五的升幅。至于猪牛羊的价格方面,在急冻食材上有较多选择,墨西哥、巴西以及秘鲁等地亦能供货,预料来货价只有轻微增幅。

  不过杨位醒表示,业界对于农历新年期间放宽社交距离措施较为悲观,认为政府今天公布新一轮防疫抗疫基金,意味食肆晚市短期内难以重开,对农历新年的市况仍处于观望态度。

  连锁海味店指市道差 暂不敢加价

  空运货物受阻,对海味市场构成较大冲击。安记董事总经理潘权辉指,过去一年船期不稳,在去年冬至等节日期间,已将部分货品改以空运到港,如急冻响螺、罐头鲍鱼等,比例有约两至三成。不过,空运体积较小须额外付运,有航空公司甚至不愿意接收,以花胶为例,运费由每斤二十至三十元,升至八十至一百元一斤,货源亦较为紧张。

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